寄玉 昌宏 氏

株式会社Sydecas 代表取締役

第28回安藤百福賞発明発見奨励賞受賞。 兵庫県加古川市生まれ。立命館大学産業社会学部卒業。大手メーカー退職後農業スタート アップでディアで事業開発・広報MGを務めながら、慶應義塾大学大学院SDM研究科修士 課程で日本の食文化について研究。 2016年に株式会社Sydecas設立・代表取締役就任。医療介護現場向けの衣料雑貨品開発事 業を展開。介護福祉の現場=人生の最期のライフステージで、「食の制限を持つ人」がと ても多いことに気が付く。大学院で「日本の食文化」について研究していたことから、「 日本の食材」と「食行為の多様性」について考え、NinjaFoodsの研究を開始。

丸山 健太郎 氏

フジッコ株式会社 上席執行役員・イノベーションセンター長

1991年に北海道大学工学部大学院を修了後、味の素に入社。商品開発やマーケティングを担当後に米国赴任。また業務の傍ら、スイス連邦工科大学への2年間の海外留学や、社会人博士課程制度を活用し2008年に広島大学で農学博士号を取得。その後、2013年に亀田製菓へ転職し研究所長を務める。2018年にフジッコへ移り、上席執行役員・開発本部長として商品開発・研究部門を管掌するのと並行し、新規事業「Beanus・ダイズライス」を立ち上げた。現在はイノベーションセンター長として、健康機能・素材とおいしさ解析を中心とした研究、機能性素材事業、全社知財部門を統括。